Hrustljava, prijetno kisla cvetača je odlična ozimnica, ki se poda k mesnim jedem, enolončnicam in številnim drugim zimskim jedem. Priprava je preprosta, rezultat pa okusna priloga, s katero boste v hladnejših mesecih popestrili kosilo.
Hrustljava, okusna in prijetno kisla cvetača je odlična priloga h kosilu. Postrežete jo lahko ob pečenem mesu, enolončnicah in številnih drugih jedeh, ki se v hladnejših mesecih pogosto znajdejo na naših mizah. Dobra novica je, da je priprava zelo preprosta.
Cvetača je ena tistih vrst zelenjave, ki bi se lahko na našem jedilniku znašla pogosteje. Je namreč izjemno vsestranska. Lahko jo pečete, kuhate, dodajate juham, enolončnicam in solatam, v času priprave ozimnice pa jo lahko tudi vložite.
Zakaj je cvetača dobrodošla na zimskem jedilniku?
Cvetača ni le okusna in vsestransko uporabna, ampak je tudi razmeroma nizkokalorična. Sto gramov cvetače vsebuje približno 104 kJ (25 kcal) in okoli 5 gramov ogljikovih hidratov, medtem ko je vsebnost maščob zelo majhna.
Vsebuje tudi prehranske vlaknine, nekaj beljakovin, vitamin C in vitamine skupine B ter minerale, kot so kalij, fosfor in selen.
Cvetača vsebuje tudi različne rastlinske spojine z antioksidativnimi lastnostmi. Zaradi svoje hranilne sestave je lahko dobrodošel del raznolike in uravnotežene prehrane, ki je pomembna za normalno delovanje imunskega sistema ter zdravje srca in ožilja.
Prav zato je cvetačo vredno vključevati v jedilnik tudi v hladnejših mesecih. Če imate radi vloženo zelenjavo, jo lahko pripravite kot domačo ozimnico in tako nekoliko popestrite zimske obroke.
Recept za vloženo cvetačo
Sestavine:
- 1 velika glava cvetače, težka približno 2 kilograma, ali 2 manjši
- 300 ml kisa
- 3 l vode
- 10 žlic sladkorja
- 3 žlice soli
- 1 vrečka vinobrana (žvepla v prahu) oziroma približno 5 g
Priprava:
- Cvetačo najprej temeljito operite in razdelite na manjše cvetke. Položite jih v hladno vodo in pustite približno 10 minut, nato jih dobro odcedite.
- Za pripravo tekočine za vlaganje v večji lonec nalijte tri litre vode ter dodajte kis, sladkor in sol. Lonec pristavite na štedilnik in počakajte, da tekočina zavre. Nato jo odstavite in pustite, da se ohladi.
- Medtem v drugem loncu zavrite osoljeno vodo. Vanjo stresite pripravljene cvetke cvetače in jih blanširajte približno tri minute. Rahlo naj se zmehčajo, vendar morajo ostati dovolj čvrsti, da bodo po vlaganju prijetno hrustljavi.
- Cvetačo nato vzemite iz vroče vode in jo takoj prestavite v hladno vodo. V njej jo pustite minuto ali dve, nato pa jo dobro odcedite.
- Cvetke razporedite v predhodno sterilizirane kozarce. Ne tlačite jih preveč skupaj, da med njimi ostane nekaj prostora.
- Ohlajeni tekočini za vlaganje dodajte vrečko vinobrana oziroma približno pet gramov in dobro premešajte.
- S pripravljeno tekočino prelijte cvetačo v kozarcih. Pazite, da so vsi cvetki prekriti s tekočino. Kozarce na koncu dobro zaprite in jih shranite na hladnem, temnem in suhem mestu, primernem za shranjevanje ozimnice.
