Kaj so karotenoidi?

5. 9. 2012

To so močno obarvani (zeleno, rumeno, oranžno in rdeče) rastlinski pigmenti, topni v maščobah, ki imajo v človeški prehrani zelo pomembno vlogo.

Najdemo jih v vseh organizmih, ki si s fotosintezo oskrbujejo življenjsko energijo – tako se zaščitijo pred oksidativnimi poškodbami, ki lahko nastanejo med tem procesom.

S tega stališča so zanimivi tudi za ljudi, saj imajo v človeški prehrani zelo pomembno vlogo:

  • vsi so močni in učinkoviti antioksidanti,
  • spodbujajo delovanje imunskega sistema,
  • preprečujejo in zavirajo tvorbo nekaterih tumorjev,
  • ohranjajo vid,
  • nekatere (približno 50) izmed 600 karotenoidov pa lahko naš organizem pretvori v vitamin A oziroma retinol, od tod tudi ime provitamin A.

Iz Lise

Značke: hrana zdravje