JAJČEVCI 'ALLA PARMIGIANA' (s parmezanom)
Za 4 osebe:
• 2 jajčevca
• oljčno olje
• 500 g zrelega paradižnika (ali ena 400 g pločevinka pelatov)
• 1/2 čebule
• 1 strok česna
• pest svežih lističev origana in bazilike
• kosmiči čilija (po želji)
• sol, poper in žlička sladkorja
• 100 g parmezana
• 1 žlica krušnih drobtin (po želji)
1. V posodi segrejte oljčno olje in na njem pri nizki temperaturi počasi dušite sesekljano čebulo in česen (pribl. 10 minut).
2. V paradižnike zarežite križ, jih prelijte z vročo vodo, pustite stati približno 2 minuti, nato jih ohladite pod hladno vodo, olupite in narežite. Sesekljajte origano in baziliko.
3. K zmehčani čebuli in česnu umešajte origano, povišajte temperaturo, dodajte sladkor, ga rahlo karamelizirajte in nato dodajte paradižnik. Omako solite in po želji še začinite s čilijem. Pri zmerni temperaturi naj odkrito vre približno 15 minut, da se zgosti. Ko je primerno gosta umešajte še baziliko.
4. Jajčevca narežite na približno 1 cm debele rezine. Dobro segrejte ponev in na malce oljčnega olja močno popecite rezine jajčevcev z obeh strani.
5. Naribajte parmezan in segrejte pečico na 180 stopinj. Manjši pekač rahlo namastite z oljčnim oljem, dno prekrijte s tanko plastjo omake in na omako na tanko potresite parmezan. Na parmezan naložite jajčevce, jih prelijte z omako in potresite s parmezanom. Ponavljajte, dokler ne porabite vseh jajčevcev. Zaključite z omako in parmezanom.
6. Po želji na oljčnem olju hrustljavo popecite drobtine in jih posujte po vrhu. Vse skupaj približno 30 minut pecite v pečici.
7. Ponudite kot glavno jed s polento ali kot prilogo k mesu na žaru.
Besedilo: Vera Simončič
Novo na Metroplay: Kako lahko vzdržujemo mišično maso ter preprečimo težave, kot so sarkopenija in osteoporoza?