Neustrezno oprana zelena solata lahko povzroči prebavne težave. Nutricionistka pojasnjuje, kako jo pravilno oprati, shraniti in pripraviti, da bo varna za uživanje in čim bolj koristna za zdravje.
Neprijetna črevesna okužba je lahko tudi posledica nepravilno pripravljene zelene solate. Ta priljubljena kraljica zelenolistne zelenjave lahko med listi skriva ostanke zemlje, pesticide ali drobne žuželke. Če je ne operete dovolj temeljito, lahko povzroči blage, a neprijetne želodčne in črevesne težave.
Kako pravilno oprati solato?
»Pred uporabo in pranjem je treba najprej odstraniti zunanje liste, saj so bili najdlje v neposrednem stiku z zemljo. Solato nato operite list za listom pod tekočo vodo. Če niste prepričani o njenem izvoru, jo lahko za tri do največ deset minut namočite v raztopino sode bikarbone. Vsaka rastlina oziroma vsak plod ima svojo povrhnjico, ki lahko vpije vodo, v kateri zelenjavo namakamo, zato je pomembno, da zelene solate v raztopini sode bikarbone ne pustite več kot deset minut. Lahko jo namočite tudi v raztopino kisa, nato pa jo hitro sperete in položite na vpojno površino, na primer papirnato brisačo, čisto kuhinjsko krpo ali v cedilo za solato,« za portal zdravlje.kurir.rs pojasnjuje nutricionistka Milka Raičević.
Na kateri del solate pogosto pozabimo?
Po besedah nutricionistke je lahko problematičen prav sredinski del solate, ki ga mnogi najraje jedo.
»'Srce' zelene solate je bilo v zametku in lahko vsebuje največ snovi, ki so se v solati zadržale zaradi uporabe kemikalij. Dobro je, da tega dela ne dajete otrokom, kot smo pogosto navajeni, ampak ga raje odstranite. Redko pomislimo, da se lahko prav v sredici solate zadržuje največ neželenih snovi,« pravi Raičević.
Kako se izgublja vitamin C?
Dodaja, da je za čim boljši izkoristek solate pomemben tudi način priprave. Priporoča, da jo pripravite z morsko soljo, ki ji dodate malo vode, da se raztopi, nato pa še limonov sok in oljčno olje. Najbolj izrazit okus dobite z oljčnim oljem, lahko pa uporabite tudi druga olja. Namesto limone lahko dodate jabolčni kis, pri čemer pazite na razmerje. Priporočeno razmerje je ena proti tri.
Pomembno oje tudi, kako se solata nareže.
»Vitamin C se izgublja pri rezanju z nožem. Dragoceni minerali in vitamini se zmanjšujejo tudi takrat, ko solato v hladilniku hranite več kot dva dni. Najbolje je, da jo zaužijete isti dan, ko jo kupite. Ko pripravljate obrok, je zato bolje, da solate ne režete z nožem, ampak jo, če je mogoče, natrgate z rokami,« svetuje.
Zelena solata z daljšim hranjenjem ne izgublja le vitaminov, ampak tudi svežino in prožnost. Idealno je, da obrok vsebuje več vrst zelenjave. K zeleni solati se odlično podajo nariban korenček, rdeča pesa, redkev ali zelena.
Ali je treba oprati tudi vnaprej pripravljeno pakirano solato?
Na embalaži mora biti označeno, ali je solata že oprana, skupaj z datumom pakiranja in sestavo izdelka. Kljub temu nutricionistka priporoča previdnost.
»Sama vseeno vedno vse operem. Ne le zaradi previdnosti, ampak tudi zato, ker hladna voda zelenjavi povrne prožnost. Ko jo nato dobro osušite, dobi tisti svež, zdrav vonj. Pomembno je tudi, da preverite datum pakiranja in izberete čim bolj svežo solato,« poudarja Raičević.
Kaj se zgodi, če s solato pojeste malo zemlje ali drobno žuželko?
Če se to zgodi, lahko telo reagira različno. Pri nekaterih bo reakcija izrazitejša, z občutkom slabosti, morebitnim bruhanjem ali drisko. Drugi ne bodo imeli posledic ali pa bodo občutili le blago in prehodno slabost.
»Če driska traja več kot dva dni ali jo spremlja pogosto odvajanje, se ne igrajte z zdravjem, ampak pojdite na pregled. Obrnite se na zdravnika ali farmacevta, vzemite probiotike, počivajte in poskrbite, da se vam kaj takšnega ne ponovi,« svetuje nutricionistka.
Vir: zdravlje.kurir.rs
