RAVIOLI GRATIN
Rafiniran s tremi vrstami sirov.
Za 4 osebe potrebujete:
Za testo:
• 300 g moke
• 2 jajci
• 1 rumenjak
• 1 žlico olja
• sol
Za nadev:
• 250 g rikote
• sol, poper
• nastrgan muškatni orešček
• 4 žlice nastrganega parmezana
• 1 žlico drobtin
• 1 jajce
In:
• 300 g smetane
• 75 g rokforja
• 50 g nastrganega sira (na primer appenzeller)
Priprava:
1. Sredi kupčka moke naredite jamico in v njej z vilicami zmešajte jajci, rumenjak, olje in sol. Nato sestavine pregnetite z rokami. Po potrebi dodajte vodo. Testo zavijte v folijo in ga za 1 uro postavite v hladilnik.
2. Dobro zmešajte rikoto, začimbe, parmezan, drobtine in jajce.
3. Testo razdelite na dva dela in ga tanko razvaljajte. Na eno polovico, v razmakih po 4 cm, porazdelite po 1 žličko nadeva. Pokrijte z drugo polovico testa in ga zatisnite okoli nadeva. Izrežite kroge s premerom 5 cm. Zatisnite robove. Po želji raviole premažite še z malce vode. V vreli slani vodi naj vrejo 2 minut, nato pa jih odcedite.
4. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj). Zavrite smetano in v njej stopite rokfor. Raviole skupaj s sirovo mešanico denite v nepregoren model za narastke. Potresite s sirom in narastek pecite 10 do 15 minut. Po želji jed še okrasite.
Čas priprave: približno 1 ura in 30 minut + hlajenje 1 ura.
Na osebo: približno 990 kcal, beljakovine: 37 g, maščobe: 69 g, ogljikovi hidrati: 59 g.