Če sadje pravilno shranjujete, bo dlje časa ostalo okusno, sočno in sveže. Toda hladilnik ni vedno najboljša izbira. Nekaterim vrstam sadja nizke temperature koristijo, drugim pa lahko spremenijo okus, aromo in teksturo.
Poleti in tudi v prvih jesenskih dneh, ko so temperature še vedno precej visoke, marsikdo po prihodu s tržnice ali iz trgovine sadje in zelenjavo samodejno pospravi v hladilnik. Prepričani smo namreč, da bo tako ostalo sveže dlje časa. A pri nekaterih vrstah sadja s tem naredimo več škode kot koristi.
Pravilno shranjevanje ni pomembno le zato, da bi sadje zdržalo dlje. Vsaka vrsta ima namreč nekoliko drugačne pogoje, v katerih najbolje ohrani svoj značilni okus, vonj in teksturo.
Breskev ne pospravite takoj v hladilnik
Breskve so med najbolj priljubljenimi poletnimi sadeži, pogosta napaka pa je, da jih takoj po nakupu postavimo v hladilnik.
Breskve najbolje zorijo pri sobni temperaturi, kar je še posebej pomembno, če ste kupili nekoliko trše sadeže. Nizka temperatura proces zorenja upočasni, zaradi česar lahko izgubijo del značilne arome in ostanejo manj sočne.
Zato jih pustite v skledi za sadje na sobni temperaturi in jih zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Ko so popolnoma zrele, a veste, da jih ne boste pojedli takoj, jih lahko za krajši čas prestavite v hladilnik in tako upočasnite njihovo propadanje.
Podobno velja za slive, mango, kivi in ananas. Če še niso dovolj zreli, jih je za začetek bolje pustiti na sobni temperaturi.
Jagode, maline in robide sodijo na hladno
Povsem drugače je z jagodičevjem. Jagode, maline in robide so zelo občutljive in se hitro pokvarijo, zato jih je najbolje hraniti v hladilniku.
Ker vsebujejo veliko vode in imajo nežno strukturo, na toplem hitro postanejo mehke, izgubijo svežino in lahko začnejo plesneti.
Pomembno je tudi, da jih ne operete takoj, ko jih prinesete domov. Odvečna vlaga namreč pospešuje kvarjenje, zato jih operite šele tik pred zaužitjem.
Jabolka in hruške imajo raje hladnejše okolje
Jabolka bodo praviloma ostala sveža dlje časa, če jih boste hranili v hladilniku, najbolje v predalu, namenjenem sadju in zelenjavi.
Pri tem bodite pozorni na drugo sadje v njihovi bližini. Jabolka namreč sproščajo etilen, plin, ki pospešuje zorenje. Zaradi njega lahko drugo sadje v bližini dozori in se pokvari hitreje. To lastnost pa lahko izkoristite sebi v prid. Če želite denimo pospešiti zorenje marelic, jih lahko postavite v bližino jabolk.
Tudi hruške lahko v hladilniku zdržijo dlje. Če so ob nakupu še trde in nezrele, pa jih najprej pustite na sobni temperaturi, da dozorijo in se zmehčajo.
Banane raje pustite zunaj
Banane so med sadeži, ki jim nizke temperature ne ustrezajo najbolje. V hladilniku lahko njihov olupek hitro potemni, mraz pa lahko vpliva tudi na proces zorenja.
Najbolje jih je hraniti pri sobni temperaturi. Če ne želite, da prehitro dozorijo, jih ne postavljajte neposredno ob sadje, ki proizvaja veliko etilena, na primer jabolka.
Tudi paradižnik ima raje sobno temperaturo
Čeprav ga številni shranjujejo v hladilniku, je paradižnik botanično gledano sadež, ki ga je praviloma bolje hraniti pri sobni temperaturi. Mraz lahko vpliva na njegovo aromo in teksturo, zato lahko postane manj okusen in nekoliko mokast.
Izjema je zelo zrel paradižnik, ki ga ne nameravate porabiti takoj. V tem primeru ga lahko prestavite v hladilnik in tako nekoliko upočasnite njegovo propadanje.
Pomaranče in limone lahko ostanejo zunaj
Pomaranče, limone in grenivke lahko brez težav hranite pri sobni temperaturi, še posebej če jih nameravate porabiti v kratkem času. Če želite, da zdržijo dlje, jih lahko prestavite v hladilnik. Za citruse, ki jih boste pojedli ali uporabili v nekaj dneh, pa to praviloma ni potrebno.
Katero sadje torej raje pustite zunaj hladilnika?
Med sadje, ki ga praviloma ni treba takoj shraniti v hladilniku, sodijo breskve, banane, slive, mango, kivi in ananas, še posebej dokler dozorevajo. Tudi cele melone in lubenice lahko hranite pri sobni temperaturi.
Ko melono ali lubenico prerežete, pa se pravilo spremeni. Narezano sadje obvezno shranite v hladilniku in ga ustrezno zaščitite.
Preprosto pravilo, ki si ga velja zapomniti, je torej naslednje: hladilnik ni najboljše mesto za prav vsako sadje. Če veste, kateri sadeži morajo najprej dozoreti na sobni temperaturi in kateri potrebujejo hladno okolje, boste lažje ohranili njihov okus, sočnost in svežino.
