Prekomerno uživanje je povezano z resnimi zapleti, kot so možganska kap ali srčni infarkt.
Mnogi mislijo, da sta največja sovražnika zdravja sladkor in maščoba. A strokovnjaki opozarjajo, da je lahko pretiran vnos natrija prav tako problematičen, še posebej zato, ker se skriva v živilih, ki jih uporabljamo skoraj vsak dan.
Še posebej problematične so lahko jušne kocke in mešanice začimb z ojačevalci okusa.
Takšni dodatki ustvarijo vtis domače, bogate kuhinje, v resnici pa pogosto vsebujejo velike količine soli in maščob. Hrani spremenijo okus in nas hitro navadijo na vedno bolj slano prehrano, pišejo na portalu krstarica.com.
Zakaj je skriti natrij lahko težava
Sladkor hitro zaznamo, saj je sladek. Sol pa je v industrijskih dodatkih pogosto prikrita z drugimi aromami. Tako lahko denimo v lonec enolončnice nehote dodate precej več natrija, kot si predstavljate.
Posledice se lahko pokažejo zelo hitro. Telo začne zadrževati vodo, obraz je lahko zabuhlejši, tehtnica pa naslednje jutro pokaže tudi kak kilogram več. Prekomeren vnos natrija dodatno obremenjuje ledvice in ožilje ter pripomore k povišanemu krvnemu tlaku. Zaradi tega pretiravanje z natrijem lahko vodi tudi v resne težave, kot so denimo srčni infarkt.
Kaj pravzaprav vsebujejo jušne kocke?
Poleg velike količine soli številni izdelki vsebujejo še ojačevalce okusa, kot sta E621 in E631, ter palmovo olje. Delež pravega mesa je pogosto zelo majhen. Takšni dodatki okrepijo okus hrane, hkrati pa lahko povzročijo, da se navadimo na izrazito slano in intenzivno začinjeno prehrano.
Zato je priporočljivo brati deklaracije in posegati po čim bolj naravnih začimbah. Manj predelanih dodatkov na krožniku dostikrat pomeni tudi bolj uravnoteženo prehrano.
Koliko soli je priporočljivo zaužiti?
Svetovna zdravstvena organizacija priporoča manj kot pet gramov soli dnevno, kar približno ustreza eni čajni žlički. Že dve jušni kocki lahko vsebujeta zelo velik delež te priporočene količine.
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije lahko zmanjšanje vnosa natrija pomaga pri preprečevanju visokega krvnega tlaka in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.
S čim lahko nadomestite jušno kocko?
Dober okus hrane ni odvisen le od industrijskih dodatkov. Poskusite lahko z bolj naravnimi alternativami:
- sušenim drobnjakom, peteršiljem in zeleno v prahu,
- mletimi suhimi gobami za bogatejši okus,
- domačo jušno osnovo iz piščančjih kosti, zamrznjeno v manjših porcijah,
- kakovostno morsko soljo v manjših količinah,
- limonino lupinico in česnom, ki poudarita okus brez dodatne soli.
Razlika je pogosto opazna hitro. Hrana ima bolj naraven okus, po obroku je manj občutka teže, mnogi pa po nekaj dneh opažajo tudi manj zabuhlosti.
Znaki, da morda zaužijete preveč soli
Telo običajno opozarja z jasnimi znaki: žeja, otečeni prsti (zlasti zjutraj), glavoboli brez očitnega razloga in hitrejše bitje srca po obroku. Če pri sebi opažate več takšnih simptomov, je smiselno preveriti sestavo izdelkov, ki jih redno uporabljate pri kuhanju.
Veliko skritega natrija ni le v jušnih kockah, temveč tudi v juhah iz vrečke, pripravljenih omakah, mešanicah začimb in številnih predelanih živilih.
Seveda to nikakor ne pomeni, da se je jušnim kockam ali drugim živilom treba povsem izogniti. Vseeno pa je pomembna zmernost in pozorno branje deklaracij.
Vir: krstarica.com
