Oljčnemu olju ustreza hladen in temen prostor ter temperature od 12 do 15 stopinj Celzija, zato je najbolje, če steklenico postavimo v kuhinjsko omarico in olja nimamo na pultu.
Prav tako oljčno olje ne sme biti izpostavljeno neposredni svetlobi, saj je občutljivo na oksidacijo in UV.
