Česnu pravimo tudi naravni antibiotik, a njegove pozitivne učinke prejmemo le takrat, ko ga pravilno pripravimo.
Česen ne izboljša le okusa številnih jedi, temveč ima tudi številne koristne učinke na zdravje. Vendar pa je njegov učinek močno odvisen od načina priprave. Če česen nasekljate in ga takoj dodate v vroče olje, visoka temperatura hitro uniči njegove pomembne aktivne spojine, na svojem Instagram profilu opozarja nutricionist Nemanja Kostadinović.
Kot pojasnjuje, je glavna aktivna spojina v česnu alicin. Ta nastane šele takrat, ko česen zdrobite ali nasekljate in ga nato pustite počivati približno 5 do 10 minut. Če tega koraka ne upoštevate, česen ne razvije svojega polnega učinka.
Nutricionist zato svetuje: česen najprej zdrobite ali nasekljajte, nato počakajte 5 do 10 minut, šele potem ga dodajte jedi. Druga možnost je, da ga v jed vmešate tik proti koncu kuhanja.
Alicin je spojina, ki česnu daje značilen vonj, hkrati pa je odgovorna tudi za velik del njegovih zdravju koristnih lastnosti. Raziskave kažejo, da ima protibakterijske in protivnetne učinke, poleg tega pa lahko prispeva tudi k zdravju srca in ožilja. Med drugim vpliva na raven holesterola in krvni tlak.
Prav zato strokovnjaki poudarjajo, da lahko že majhna sprememba pri pripravi česna bistveno vpliva na njegovo hranilno vrednost in koristi za zdravje.
Vir: zdravlje.kurir.rs
