Kruh pogosto spremlja slab sloves, saj ga marsikdo povezuje s pridobivanjem telesne teže. A strokovnjaki poudarjajo, da ima lahko kruh pomembno mesto v zdravi in uravnoteženi prehrani — če izberete pravega.
Po mnenju nutricionistov naj bi kakovosten kruh vseboval vitamine, minerale, zadostno količino prehranskih vlaknin, ki pomagajo prebavi in podaljšujejo občutek sitosti, ter beljakovine, ki so ključne za zdravje mišic, kosti in kože.
Najpomembneje pa je, da je pripravljen iz polnozrnatih žit, saj ta ohranijo vse dele zrna in s tem tudi hranilne snovi. Prav tako naj ne vsebuje dodanega sladkorja – ali pa naj bo ta prisoten le v minimalni količini.
Kaj priporočajo strokovnjaki?
Vsi prehranski strokovnjaki se strinjajo: najboljša izbira je 100 % polnozrnati kruh. Bogat je z vlakninami, vitamini skupine B, železom, magnezijem in selenom, v primerjavi z belim kruhom pa vsebuje tudi več beljakovin. Na ta način telesu zagotovi vse koristi, ki jih žito naravno ponuja.
Posebno pozornost si zasluži kaljen polnozrnati kruh, pripravljen iz predhodno nakaljenih zrn. Kaljenje poveča hranilno vrednost, olajša prebavo, poveča vsebnost beljakovin ter izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov. Poleg tega ima ta kruh blag vpliv na krvni sladkor, zato je primeren tudi za tiste, ki pazijo na glikemični indeks.
Če želite izbrati najbolj zdravo možnost, vam nutricionisti svetujejo, da posežete po 100 % polnozrnatem kruhu, po možnosti kaljenem. Ponuja več hranil, lažje ga prebavite in ugodno vpliva na raven sladkorja v krvi – zato je idealen za vsakodnevno prehrano. Seveda pa ni nič narobe, če si občasno privoščite tudi običajen bel kruh: poskrbite le, da je ta del uravnotežene prehrane.
Vir: krstarica.com
