Klasični recept za Dunajski zrezek

14. 12. 2014 | Vir: liza.aktivni.si
Klasični recept za Dunajski zrezek (foto: jalag)
jalag

Krompirjeva solata je izboljšana z vročo juho – okus kot pri mami

Za 4 osebe potrebujete

  • 1 kg krompirja, ki se ne razkuha
  • sol
  • 1 čebulo
  • 4 žlice olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 150 ml juhe
  • 1 žličko gorčice
  • poper
  • 4 telečje zrezke (po 140 g)
  • 2 jajci
  • približno 50 g moke
  • 150 g drobtin
  • 100 g stopljenega masla
  • 2 žlici drobnjakovih rolic

Priprava

Krompir operite in ga približno 25 minut kuhajte v slani vodi. Po kuhanju vodo odlijte, krompir olupite in ga zrežite na tanke rezine.

Olupite čebulo in jo zrežite na kocke. V ponvi segrejte 2 žlici olja. Na njem približno 1 minuto pražite čebulo, jo zalijte s kisom in juho. Nato jo kuhajte približno 2 minuti, da tekočina malo povre. Marinadi primešajte še gorčico, 2 žlici olja ter vse skupaj zmešajte s krompirjem. Krompirjevo solato začinite in jo pustite stati približno 30 minut.

Zrezke oplaknite, jih obrišite in malce potolcite. V globokem krožniku razžvrkljajte jajci. V druga dva globoka krožnika stresite moko in drobtine. Zrezke začinite in jih povaljajte v moki, jajcih in drobtinah. Panado malce zatisnite ob meso. Zrezke pri nizki temperaturi z vsake strani 3 do 4 minute pecite v vročem stopljenem maslu. Ponev malce potresite, da se meso ne bo prijelo dna. Po koncu cvrenja jih odcedite na papirnati brisači.

Kdo je genij, ki je rešil najtežje matematično vprašanje, nato pa skrivnostno izginil

Solato še enkrat začinite, jo potresite z drobnjakom in jo postrezite z zrezki. Po želji jed okrasite še z jajci in limonami.

Čas priprave: približno 1 ura in 5 minut.

Na osebo: približno 850 kcal, beljakovine: 43 g, maščobe: 45 g, ogljikovi hidrati: 67 g.