Ko večina ljudi pomisli na zdravo prehrano, si predstavlja krožnik, poln solate. A kljub temu da so trgovine polne najrazličnejše zelenjave, številne hranilno najbogatejše vrste le redko najdejo pot do naših krožnikov.
Po besedah dr. Stevena Gundryja, nekdanjega srčnega kirurga in avtorja uspešnic The Plant Paradox in The Gut-Brain Paradox, se ljudje najpogosteje držimo preverjene klasike: solate, korenja, brokolija in morda špinače. Ob tem pa pogosto spregledamo zelenjavo, ki ima izjemne in edinstvene koristi za zdravje.
Dr. Gundry že več kot 20 let raziskuje vlogo črevesne mikrobiote pri kroničnih boleznih in dolgoživosti. Svoje paciente spodbuja, naj stopijo korak dlje od osnov in v prehrano vključijo tudi manj znane vrste zelenjave. Te namreč dokazano podpirajo zdravje črevesja, vitalnost in obnovo telesa na celični ravni.
Tukaj je pet takšnih, izjemno zdravih, a pogosto podcenjenih vrst zelenjave, ki jih večina ljudi uživa premalo.
1. Topinambur (jeruzalemska artičoka)
Topinambur morda ni najlepša zelenjava na pogled, a je pravi zaklad za zdravje črevesja. Je eden najbogatejših naravnih virov inulina, prebiotične vlaknine, ki hrani koristne črevesne bakterije.
Ko te bakterije uspevajo, proizvajajo snovi, kot je butirat, ki krepi črevesno sluznico in pomaga uravnavati vnetja. Zdrav črevesni mikrobiom je povezan z boljšo prebavo, močnejšim imunskim sistemom in celo z boljšim razpoloženjem.
2. Okra (Jedilni oslez)
Sluzasta? Morda. Podcenjena? Zagotovo. Okra je bogata s polifenoli, vlakninami in spojinami, ki lahko pomagajo uravnavati raven krvnega sladkorja. Dr. Gundry jo pogosto izpostavlja zaradi njene sposobnosti, da »ujame« lektine in s tem olajša njihovo predelavo v prebavilih.
To pomeni, da okra pomaga zaščititi črevesno bariero, zmanjša prebavni stres in hkrati nudi antioksidativno zaščito celicam. Če vas moti njena sluzavost, jo lahko spečete pri visoki temperaturi, kar odpravi neprijetno teksturo, koristi pa ostanejo.
3. Radič
Večina ljudi se mu izogiba zaradi grenkega okusa, a prav njegova grenkoba je razlog, da ga dr. Gundry priporoča.
Grenka zelenjava spodbuja prebavo, pomaga zmanjševati željo po sladkem in je bogata s polifenoli, ki ščitijo telo pred oksidativnim stresom. Radič vsebuje tudi antioksidante, ki varujejo mitohondrije, torej celične »energetske tovarne«, ter prispevajo k uravnavanju krvnega sladkorja in zdravju srca.
4. Gomoljna zelena
Večina ljudi uporablja le stebla zelene, medtem ko njen gomolj pogosto ostane spregledan. A gomoljna zelena je prava skrita dragocenost. Vsebuje manj ogljikovih hidratov kot krompir, je bogata z vlakninami ter dober vir vitamina K in pomembnih mineralov.
Odlično se obnese kot zamenjava za bolj škrobno zelenjavo. Kot »pire«, pečena ali kuhana ponuja občutek »udobne« hrane, hkrati pa ima bistveno manjši vpliv na raven krvnega sladkorja.
5. Jicama
Jicama, znana tudi kot mehiški gomoljasti fižol, je hrustljava in osvežilna korenovka z nizko vsebnostjo sladkorja in visoko vsebnostjo vlaknin, zlasti inulina, ki podpira zdravje črevesja.
Poleg tega vsebuje vitamin C, minerale in veliko vode, zato je odlična alternativa predelanim prigrizkom. Zaradi blagega okusa in prijetne teksture jo zlahka dodate solatam, zelenjavnim krožnikom ali solatnim mešanicam. Odlično se obnese tudi kot zdrava različica krompirčka.
Seveda se pred večjimi spremembami v prehrani posvetujte s svojim zdravnikom. Dr. Gundry svetuje, da si za cilj postavite preprosto pravilo: vsak teden poskusite vsaj eno novo vrsto zelenjave. Nakupovanje živil se tako lahko spremeni v prijetno raziskovanje, vi pa boste morda odkrili novo najljubšo jed ali pa preprosto opazili, da se ob takšni prehrani počutite bolje.
Vir: cnbc.com
