Na prvi pogled se zdi logično, da z vodo sperete bakterije s surovega mesa. V resnici pa je lahko ravno obratno.
Mnogi pri pripravi hrane piščanca najprej operejo pod tekočo vodo, saj verjamejo, da ga tako naredijo varnejšega za uživanje. Strokovnjaki pa opozarjajo, da je takšna praksa napačna in lahko celo poveča tveganje za okužbo.
Čeprav se zdi, da z izpiranjem odstranite nečistoče in mikroorganizme, jih v resnici ne uničite, temveč jih lahko razširite po celotni kuhinji, opozarjajo na portalu espresso.co.rs.
Zakaj je pranje piščanca tvegano?
Pogosta zmota je, da voda odstrani bakterije. V resnici jih le razprši.
Surov piščanec pogosto vsebuje bakterije, kot sta salmonela in kampilobakter, ki lahko povzročita zastrupitev s hrano. Ko meso sperete pod tekočo vodo, kapljice pršijo naokoli in s seboj nosijo bakterije.
Te se lahko prenesejo na pomivalno korito, delovne površine, kuhinjski pribor ali celo na druga živila. Tako z navidezno »čistim« postopkom dejansko povečate možnost kontaminacije.
Edini zanesljiv način za uničenje škodljivih mikroorganizmov je ustrezna toplotna obdelava. Ko piščanca dovolj dobro spečete ali skuhate (pri temperaturi nad približno 74 °C), se bakterije uničijo in meso postane varno za uživanje.
Kaj storiti namesto pranja?
Če vas moti tekočina iz embalaže, lahko piščanca nežno popivnate s papirnato brisačo. Še pomembneje pa je, da:
- si po stiku s surovim mesom temeljito umijete roke,
- dobro očistite vse površine in kuhinjski pribor,
- uporabljate ločene deske za rezanje surovega mesa in drugih živil.
Čeprav je pranje piščanca za mnoge ustaljena navada, strokovnjaki jasno poudarjajo: takšno početje ne pomaga, temveč lahko povzroči več škode kot koristi.
Vir: espresso.co.rs
