To so nasveti, ki jih mora poznati vsak ljubitelj testenin.
Testenine so ena najbolj priljubljenih jedi na svetu, a kljub temu mnogi pri kuhanju počnejo enake napake. Italijanski kuharski mojstri razkrivajo, kako se izogniti najpogostejšim spodrsljajem in pripraviti okusen obrok, kot bi ga postregli v najboljših restavracijah.
Pravo razmerje med vodo in testeninami
Pogosta napaka je uporaba premajhnega lonca in premalo vode, zaradi česar se testenine lepijo in kuhajo neenakomerno. Kuharski mojster Marco Rossi svetuje zlato pravilo: 1 liter vode na vsakih 100 gramov testenin. Tako bodo testenine imele dovolj prostora, da plavajo in ohranijo idealno teksturo.
Sol namesto olja
Veliko ljudi verjame, da bo olje v vodi preprečilo lepljenje testenin, a to je zgolj mit. Pravi trik je dobro soljena voda – približno enako, kakor slana kot morska. Sol namreč izboljša okus testenin od znotraj, kar je ključno za vrhunski rezultat.
Popoln "al dente"
Ena najpogostejših napak je prekuhavanje testenin. V Italiji se testenine kuhajo "al dente", kar pomeni, da ostanejo rahlo čvrste na ugriz. Tako ne le, da imajo boljšo teksturo, ampak so tudi lažje prebavljive in polnejšega okusa.
Nikoli jih ne splakujte
Če testenine splaknete s hladno vodo, sperete škrob, ki je ključen za to, da se omaka lepo oprime testenin. Namesto tega testenine direktno iz vode prestavite v ponev z omako – tako bo jed bolj kremasta in okusna.
Vir: krstarica.com
