Te hrane nikakor ne puščajte zunaj hladilnika: če stoji na mizi 2 uri, jo raje zavrzite – tveganje za zastrupitev je veliko

Na videz nedolžna navada, da hrano pustite na mizi, lahko resno ogrozi vaše zdravje.

Strokovnjaki opozarjajo, da se največ bakterij, ki povzročajo zastrupitve s hrano, razvije prav pri pogojih, kakršni vladajo v večini gospodinjstev – pri sobni temperaturi. To pomeni, da lahko hrana, ki jo pustite na pultu ali mizi, hitro postane nevarna.

Posebej občutljive so kuhane jedi, kot so juhe, enolončnice, fižol ali golaž. Čeprav so takoj po pripravi varne, že po dveh urah zunaj hladilnika vstopijo v tako imenovano »nevarno območje«, kjer se mikroorganizmi začnejo hitro razmnoževati. Enako velja za jedi z mesom – pečenke, piščanec, mesne kroglice ali polnjene paprike. Kar se sprva zdi praktično, lahko hitro postane tvegano za uživanje.

Tudi hitra hrana ni izjema. Ostanke pice, testenin ali sendvičev si pogosto prihranimo za kasneje, vendar takšne hrane ne smete jesti, če je čez noč ostala zunaj hladilnika. Še posebej občutljive so solate z majonezo, kot sta ruska ali cezar solata. Zaradi sestavin, kot so jajca in prelivi, predstavljajo idealno okolje za razvoj bakterij.

Jajca so lahko nevarna

Čeprav toplotna obdelava uniči večino škodljivih mikroorganizmov, se lahko zastrupitev pojavi tudi po uživanju kuhanih jajc. Najpogostejši razlog je navzkrižna kontaminacija po kuhanju. Do nje pride, če jajca režete ali pripravljate na površinah, ki so bile prej v stiku s surovim mesom, neumitimi rokami ali onesnaženim priborom.

Kuhana jajca so pogosto del različnih jedi, solat, namazov in predjedi. Če takšne jedi po pripravi stojijo na sobni temperaturi dlje kot dve uri – še posebej poleti – lahko postanejo idealno okolje za razmnoževanje bakterij, kot so salmonela ali stafilokok.

Tveganje je večje tudi pri mehko kuhanih jajcih ali kadar rumenjak ostane delno surov. Nekatere bakterije namreč proizvajajo toksine, ki so odporni na toploto, zato je lahko nevarna tudi že kuhana hrana, če je bila pred tem onesnažena. Na prostem je tveganje še večje, saj hrana pogosto dlje časa stoji brez hlajenja, visoke temperature pa dodatno pospešijo njeno kvarjenje.

Previdno tudi pri sladicah

Posebno pozornost zahtevajo tudi sladice s kremo, torte in peciva. Čeprav jih pogosto pustite na mizi med praznovanji, jih je priporočljivo čim prej po postrežbi vrniti v hladilnik.

Pomembno pravilo je preprosto: hrana ne sme stati zunaj hladilnika več kot 2 uri, v toplejših dneh pa še manj. Če je minilo več kot štiri ure, je najbolje, da je ne zaužijete.

Pogosta napaka: vroča hrana v hladilnik

Veliko ljudi iz dobrega namena naredi napako, ko vročo hrano takoj postavi v hladilnik. To ni priporočljivo, saj lahko zviša temperaturo v notranjosti in ogrozi ostala živila. Bolje je, da hrano najprej pustite na sobni temperaturi približno 20 minut, da se nekoliko ohladi, nato pa jo varno shranite v hladilnik.