Češnje

Hranilna sestava

• Najbolj sladke vsebujejo do 15 odstotkov sladkorjev.
• Vsebujejo veliko rudnin, med katerimi prevladujejo silicij, železo, kalcij, kalij, magnezij in cink.
• Temno rdeča antocianska barvila, ki v telesu lovijo proste radikale in varujejo pred škodljivim delovanjem ultravijoličnih žarkov, so v veliki meri odgovorna za zdravilno delovanje češenj.
• Med vitamini so v največjih količinah prisotni vitamini B-komplek­­sa in vitamin C.
• Vsebujejo nemalo folne kisline, ki je pomembna za rast in tvorbo krvi in ki pomaga pri nemotenem delovanju možganov in živčevja.

Zdravilne lastnosti

• V nekaterih študijah so ugotovili, da posebna snov v češnjah za kar 50 odstotkov zmanj­­­ša nevarnost za nastanek raka.
• Spodbujajo delovanje ledvic ter izločanje vode in toksinov iz telesa. V kombinaciji s semeni uravnavajo tudi raven krvnega sladkorja in podaljšajo občutek sitosti.
• Blažijo revmatična obolenja sklepov, lajšajo težave z žolčem in znižujejo raven holesterola.
• Rastlinska barvila skupaj z vitaminom C in cinkom krepijo in gradijo vezna tkiva ter jih naredijo prožnejša.
• Vsebujejo blago naravno razkužilo, zato blažilno delujejo na vnetja v telesu in preprečujejo nastanek parodontoze.
• Velika vsebnost vitaminov in mineralov krepi imunski sistem in daje vašim mislim svežino.
• Velike vsebnosti kalcija so pomembne za živčevje, zdrave zobe in kosti.

Priprava in uporaba

• Najbolj zdrave in slastne so sveže. Ponudite jih z jogurtom, domačo skuto ali svežim bananinim sladoledom. Tega pripravite tako, da banane olupite in iz njih pripravite pire, ki ga hitro zamrz­­nete. Dobili boste okusno in osve­­žilno sladico z malo kalorijami.
• Pravilno posušene lahko pozimi namočite in jih uporabite za pripravo sadnih kompotov brez kuhanja. Tako boste ohranili kar največ encimov in vitaminov.
• Številni obožujejo češnjevo marmelado, džem in kompote. Okusna sta tudi sveže iztisnjen sok in vinski liker. Ponekod jih podobno kot borovnice ali gozdne jagode namakajo v domače sadno žganje.
• Pri pripravi različnih sladic, kot so zavitki, pite in narastki, jih včasih poskusite kombinirati z jagodami, ribezom in malinami ter uživajte v čudoviti mešanici okusov.
• Izkoščičene češnje lahko za spremembo prelijete z okusno polivko iz medu, limoninega soka in ščepca cimeta v prahu. Narahlo premešajte in uživajte!
• Okusna, a malo manj znana jed je tudi češnjeva mrzla juha, ki se prileže zlasti v vročih poletnih večerih. Za pripravo potrebujete pol kilograma izkoščičenih češenj, rdeče vino, med, sok ene limone in nekaj kock ledu.

Preprost trik, s katerim se hrana med kuhanjem ne bo lepila na posodo

Izberite prave

• Češnje so zelo občutljivo sadje, zato slabo prenašajo prekladanje sem in tja. Tiste, ki jih ne pojeste takoj, shranite na hladnem in jih pustite čim bolj pri miru.
• V nasprotju z nekaterimi drugimi vrstami sadja po obiranju ne zorijo več, zato jih morate obrati v fazi popolne zrelosti, če želite uživati v polnosti okusa.
• Med nakupom morate biti vedno pozorni, da imajo sadeži celo in nepoškodovano lupino. V deževnem vremenu so češnje pogosto razpokane, kar povzroči hitro kvarjenje.
• Sveže boste v trgovini prepoznali po čvrstih in svetlečih plodovih brez uvelih pecljev.
• V hladilniku ali v zelo hladni kleti jih lahko shranjujete nekaj dni, če so nepoškodovane.
• Za daljše shranjevanje sta najprimernejša postopka zamrzovanje in sušenje. S hitrim zamrzovanjem celih ali izkoščičenih plodov boste ohranili največ vitaminov, rudnin in aktivnih encimov. Na zmerni temperaturi se posušijo v dnevu ali dveh, višje temperature (45 °C in več) pa že uničijo del toplotno občutljivih snovi.
• Med toplotno obdelavo izgubijo del arome, vitaminov in drugih biološko aktivnih snovi.

Novo na Metroplay: "Prehransko okolje, v katerem danes živimo, je zelo nenaklonjeno temu, da smo zdravi"