Kako pripraviti sočne in kompaktne čufte, brez da bi razpadli? Pomagajte si s tem preprostim trikom.
Čufti so priljubljena jed v številnih gospodinjstvih, a pogosto povzročajo preglavice – prehitro se izsušijo ali razpadejo med kuhanjem. Profesionalni kuharji razkrivajo štiri ključne korake za popolne čufte, ki ostanejo mehke, okusne in lepo držijo obliko.
1. Zmešajte dve vrsti mesa
Najboljši rezultat dosežete, če zmešate svinjino in govedino v razmerju 1:1. Kupite sveže meso v kosu in ga zmeljite sami – tako se izognete nezaželenim dodatkom in imate popoln nadzor nad kakovostjo.
2. Voda in soda bikarbona: skrivna kombinacija
Na kilogram mesa dodajte približno 120 ml vode in eno žlico sode bikarbone. Ta kombinacija poskrbi, da masa nekoliko naraste in ostane mehka. Po okusu dodajte še svež česen, nato pa maso pustite počivati v hladilniku vsaj dve uri.
3. Naribana bučka za dodatno sočnost
Tik preden zaključite z mešanjem, dodajte eno manjšo naribano bučko. Ta bo poskrbela za sočne čufte in hkrati pripomogla, da se masa bolje poveže. Pazite tudi, da ne pretiravate z jajci, saj v tem primeru masa lahko postane pretrda.
4. Prava temperatura peke
Čufte pecite na srednji temperaturi. Če imate štedilnik z lestvico od 0 do 6, izberite stopnjo 4, pri lestvici od 0 do 10 pa stopnjo 7. Če je temperatura previsoka, bodo čufti zunaj zažgani, znotraj pa še surovi. Če pa bo temperatura prenizka, bodo čufti vpili preveč maščobe.
Z upoštevanjem teh preprostih nasvetov bodo vaši čufti vedno popolno pečeni, sočni in kompaktni – brez razpadanja in brez stresa.
Vir: krstarica.com
