Priprava je otročje lahka, končni rezultat pa vas bo povsem navdušil.
Včasih najbolj prija tisto, kar je preprosto, toplo in pripravljeno brez zapletov. Jedi na žlico imajo posebno moč: nasitijo, pogrejejo in hkrati razbremenijo, še posebej takrat, ko si zaželite lažjega obroka. Enolončnica z osličem in krompirjem je ravno takšna jed: nežna, a polna okusa, pripravljena hitro in iz sestavin, ki jih pogosto že imate doma. Primerna je za vsak dan, ko želite nekaj domačega, a ne pretežkega.
Avtorica recepta je Matejka Buča, ki navdušuje s številnimi kuharskimi knjigami. V novi knjigi razkriva več kot 100 receptov za jedi, ki jih pripravite v 45 minutah ali manj. Med njimi je tudi eden tistih receptov, ki pride prav, ko si zaželite oddiha od težkih jedi in mesa: enolončnica z osličem in krompirjem.
»Takšne bogate, a hkrati lahke jedi na žlico naravnost obožujem. Juha z osličem me spominja na čase, ko sem živela sama in sem jo pogosto pripravljala le zase. V tej različici je obogatena z več zelenjave in globljimi aromami. Pripravo si lahko še pohitrite, če uporabite že narezano in zamrznjeno zelenjavo,« za portal punkufer.dnevnik.hr pojasnjuje Matejka.
Enolončnica bo še okusnejša, če ji dodate eno do dve kocki zamrznjene zelenjavne osnove. V tem primeru nekoliko zmanjšajte količino paradižnikove mezge. Namesto osliča lahko uporabite tudi drugo belo ribo, na primer polenovko.
Sestavine:
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenje
- manjši kos zelene
- 700 g krompirja
- 500 g filejev osliča brez kože (zamrznjenih ali svežih)
- 50 g belega vina
- 250 g paradižnikove mezge ali 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 500 g zelenjavne ali ribje jušne osnove
- voda po potrebi
- 1 lovorjev list
- ½ čajne žličke suhega kopra
- sol in poper
Priprava:
- Čebulo in česen nasekljajte, korenje in zeleno narežite na drobne kocke, krompir pa na kocke velikosti približno 1 × 1 cm. Če želite pripravo pospešiti, lahko čebulo, korenje, zeleno in česen skupaj drobno sesekljate v sekljalniku.
- Ribo preglejte in odstranite morebitne kosti, nato jo narežite na grižljaj velike kose. Uporabite lahko svežo ali zamrznjeno ribo.
- V večjem loncu segrejte oljčno olje. Dodajte sesekljano zelenjavo, jo rahlo posolite in pražite približno 5 minut. Nato dodajte krompir, premešajte ter zalijte z vinom, paradižnikom in jušno osnovo. Po potrebi dolijte še toliko vode, da tekočina prekrije krompir. Dodajte lovorjev list in koper.
- Ko enolončnica zavre, lonec pokrijte in kuhajte približno 25 minut. Nato dodajte ribo, nežno premešajte, znova pokrijte in kuhajte še 7 do 10 minut – dlje, če je riba zamrznjena, in manj, če je sveža. Jed je gotova, ko je krompir mehak, riba pa kuhana. Po okusu začinite s soljo in poprom ter postrezite takoj.
Dober tek!
