Preizkusite preprost trik za popolne jušne "knedlčke", zaradi katerega se med kuhanjem ne bodo razpadli, hkrati pa ne bodo pretrdi.
Če se vam je že kdaj zgodilo, da so se "knedlčki" v juhi razpustili in spremenili v kašo, vedite, da težava skoraj zagotovo ni bila v sestavinah. Za dobre, rahle in obstojne "knedlčke" je odločilen en preprost, a pogosto spregledan korak: počitek mase in nežno kuhanje.
Tukaj so vsi triki, ki jih morate poznati pri pripravi "knedlčkov":
Ko zdrob zmešate z jajcem, je potreben čas, da zdrob vsrka tekočino. Če "knedlčke" kuhate takoj, je zdrob še »surov« in nima stabilne strukture, zato se v stiku z vročo juho hitro razpade. Zato mora masa stati vsaj 20 minut, pokrita, da se poveže in postane kompaktna.
Drugi del istega trika je temperatura juhe. "Knedlčkov" nikoli ne dodajajte v juho, ki močno vre. Silovito vrenje poruši njihovo nežno strukturo, še preden se lahko učvrstijo.
Še en trik je uporaba žličke pri dodajanju "knedlčkov" v juho. Preden zajamete maso, žličko vedno pomočite v juho. Tako bodo "knedlčki" lažje zdrsnili z žlice in ohranili lepo obliko.
Prava temperatura za kuhanje je takrat, ko juha komaj začne vreti. V takšnih pogojih se "knedlčki" kuhajo počasi, lepo narastejo in ostanejo celi.
Kombinacija teh trikov zagotavlja "knedlčke", ki so mehki, rahli in popolno oblikovani. Ne bodo potonili, ne bodo se razpadli in vsaka žlica juhe bo točno takšna, kot se je spominjate iz otroštva.
Vir: stvarukusa.mondo.rs
