Kako skuhati jajca, da med kuhanjem ne počijo, so nekoč dobro vedele že naše babice. Danes smo ta preprost trik skoraj pozabili, čeprav lahko z eno malenkostjo težavo rešite za vedno.
Kolikokrat se vam je že zgodilo, da ste kuhali jajca, se za trenutek obrnili stran, nato pa opazili, da se beljak že razliva po vodi? Kako skuhati jajca, da ne počijo, je vprašanje, ki si ga zastavi marsikdo, rešitev pa je tako preprosta, da se boste vprašali, kako je mogoče, da je niste poznali že prej.
Obstaja star gospodinjski trik, ki so ga babice vedno uporabljale, mi pa smo ga sčasoma preprosto pozabili.
Zakaj jajca med kuhanjem počijo?
Razlog je skoraj vedno enak: nenadna sprememba temperature. Hladno jajce pride v zelo vročo vodo in lupina tega pritiska ne prenese.
Na topem delu vsakega jajca je majhen "zračni žep". Ko jajce pride v stik s toploto, se zrak razširi in ustvari pritisk od znotraj. Ta pritisk lahko povzroči, da lupina poči še preden se jajce sploh začne pravilno kuhati.
Drugi pogost razlog je neprevidno ravnanje. Če jajca v lonec vržete namesto da jih nežno položite v vodo, lahko lupina hitro poči. Dobra novica je, da lahko oba problema rešite v manj kot minuti priprave.
Star trik, ki ga morate poznati
Naše babice so jajca iz hladilnika vzele približno eno uro pred kuhanjem. To je bila vsa skrivnost. Ko se jajce ogreje na sobno temperaturo, se pritisk v notranjosti izenači in lupina med kuhanjem veliko redkeje poči.
Če za to nimate časa, obstaja še ena preprosta rešitev. S tanko iglo ali zobotrebcem nežno prebodite topi del jajca, preden ga položite v vodo. Majhna luknjica omogoči, da zrak počasi uide, zato pritisk ne razpoči lupine.
Tudi sol in kis v vodi nista mit. Sol nekoliko okrepi lupino, kis pa pomaga, da se beljak hitreje strdi, če pride do manjše razpoke. Tako vsebina jajca ostane v lupini.
Če želite vsakič dobiti popolno kuhana jajca, sledite temu preprostemu postopku:
- Jajca vzemite iz hladilnika vsaj 15 minut pred kuhanjem.
- V lonec nalijte hladno vodo, dodajte žličko soli in žličko kisa.
- Počakajte, da voda zavre, nato dodajte jajca.
- Z žlico vsako jajce posebej in previdno položite na dno lonca. Nikoli jih ne mečite v vodo.
- Za mehko kuhano jajce kuhajte približno 6 minut, za srednje kuhano 8 minut, za trdo kuhano približno 10 minut.
- Ko čas poteče, jajca takoj prestavite v hladno vodo za vsaj 5 minut.
Koliko časa kuhati jajca in zakaj je hladna voda pomembna?
Veliko ljudi naredi napako prav na koncu. Predolgo kuhana jajca dobijo sivkast obroč okoli rumenjaka in nekoliko gumijasto teksturo. Premalo kuhana pa so lahko lepljiva in jih je težko olupiti.
Hladna voda na koncu ni le stara navada. V trenutku ustavi proces kuhanja in ustvari majhen prostor med lupino in beljakom. Zaradi tega se jajce veliko lažje olupi.
Če ta korak preskočite, je lahko tudi popolnoma kuhano jajce prava nadloga pri lupljenju.
Vir: krstarica.com