Zakaj vas polnjene paprike v gostilnah tako navdušijo? Kuharji razkrivajo skrivnost njihovega čarobnega okusa.
Ena izmed klasik na naši mizi so zagotovo polnjene paprike. Nekateri prisegajo na mesno različico, drugi imajo raje krompirjevo. Gre za tradicionalno jed, ki temelji na osnovnih sestavinah, a z nekaj triki jo lahko povzdignete na povsem novo raven.
Domače polnjene paprike so izvrstne, a pogosto ne dosežemo tistega božanskega okusa kot v gostilnah? V čem je trik? Kuharji končno razkrivajo, kako tudi doma pripraviti najboljše polnjene paprike. Tukaj je celoten recept.
Sestavine:
- 6 svežih paprik (količino prilagodite velikosti paprik)
- 1 manjši feferon
- 500 g mletega mesa
- 100 g suhe slanine
- 250–300 g čebule
- 1–2 paradižnika
- 2 korenčka
- 500 ml paradižnikove omake
- košček zelene
- šopek peteršilja
- 1 jajce
- 150 g riža
- sol, poper in ostale začimbe po okusu
- olje po potrebi
Priprava:
- Naribajte korenček in zeleno. Čebulo drobno sesekljajte, česen stisnite.
- Vse skupaj zmešajte z mletim mesom, rižem, začimbami, sesekljanim peteršiljem ter dodajte eno jajce. Dodatek jajca v nadev poskrbi za mehko, povezano teksturo in nekoliko bogatejši okus – to je tista mala skrivnost, ki jo uporabljajo tudi profesionalni kuharji v gostilnah.
- Po potrebi prilijte malo olja ali tople vode, da dobite enotno, rahlo lepljivo maso.
- Očistite paprike in jim odstranite semena, nato pa jih napolnite z nadevom. Odprtine zaprite s kolobarji paradižnika.
- V pekač ali ognjevarno posodo najprej vlijte malo paradižnikove omake, nato zložite paprike. Prelijte jih z ostalo omako, pokrijte in pecite v pečici približno eno uro pri 180 °C.
- Zadnjih 15 minut paprike odkrijte, nanje položite rezine slanine in koščke feferona za dodaten okus. Vrnite v pečico, da se vse lepo zapeče.
- Polnjene paprike postrezite z veliko skledo solate.
Dober tek!
