Če želite čez vikend pripraviti bogato kosilo, ki hkrati ni prezahtevno za pripravo, je svinjska ribica odlična izbira!
Medtem ko nekateri kosi mesa zahtevajo dolgotrajno pripravo, svinjski file spada med tiste, ki ne potrebujejo dolge toplotne obdelave. Gre za najnežnejši del svinjine, blagega okusa in izjemno mehke teksture, zato je hitro pripravljen. Kljub preprostosti pa navduši tako z videzom kot okusom, zato je kot nalašč za družinsko nedeljsko kosilo.
Poleg priprave v pečici lahko svinjski file pripravite tudi v omaki (na primer z gobami), ga nadevate ali ovijete v panceto. Zelo dobra je tudi kombinacija priprave na ponvi in nato v pečici. Pri tem pazite, da mesa ne prepečete, saj se lahko hitro izsuši.
Pred pripravo priporočamo, da meso približno pol ure pustite na sobni temperaturi. Nato ga dobro osušite s papirnato brisačo in začinite s soljo, poprom, česnom, rožmarinom ali timijanom.
Svinjska ribica s krompirjem in korenjem iz pečice
Sestavine:
- 900 g svinjske ribice
- 125 ml oljčnega olja
- 4–6 žlic balzamičnega kisa
- 4 čajne žličke medu
- 1 cela glavica česna
- 1 srednje velika čebula
- 2–3 vejice svežega rožmarina
- 2 čajni žlički soli
- ščepec črnega popra
- 900 g mladega krompirja
- 450 g mladega korenja
Priprava:
- Pečico segrejte na 175 °C. Večji pekač obložite z aluminijasto folijo in ga dobro namastite.
- Svinjski file osušite s papirnatimi brisačami, položite ga na sredino pripravljenega pekača in pustite ob strani. V večji skledi zmešajte oljčno olje, balzamični kis, med, sesekljan česen, čebulo, nasekljan rožmarin, sol in poper. Približno 80 ml marinade prihranite v ločeni posodi.
- V skledo z marinado dodajte olupljen in narezan krompir ter korenje, Vse skupaj dobro premešajte, da se kosi zelenjave enakomerno obdajo z marinado. Preostalo marinado prelijte čez meso in pazite, da je enakomerno premazano z vseh strani. Okoli mesa razporedite krompir in korenje.
- Pecite 45–50 minut. Če je meso pečeno prej kot zelenjava, ga previdno prestavite na krožnik in pokrijte s folijo, da ostane toplo. Če zelenjava potrebuje več časa, temperaturo zvišajte na 220 °C in pecite naprej, dokler lepo ne porumeni in se zmehča. Med peko večkrat preverite.
- Pred rezanjem pustite jed počivati 5–10 minut na sobni temperaturi. Nato meso prelijte s prihranjeno marinado in postrezite skupaj s krompirjem in korenjem.
Dober tek!
Vir: jutarnji.hr
