Domače testo za pito je za mnoge kar velik izziv. A z dobrim pristopom, malce potrpežljivosti in nekaj prakse lahko brez težav postanete mojster tankega in enakomerno razvaljanega testa.
Priprava domačega testa je del bogate kulinarične tradicije, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Čeprav se na prvi pogled zdi zahtevna, lahko ob pravih korakih dosežete izjemno tanko in prožno testo, ki bo vsako pito naredilo popolno. Spodaj vas čaka preprost postopek, ki vas bo vodil skozi celoten proces.
Sestavine
- 800 g moke
- 400 ml tople vode
- 120 g olja
- 10 g soli
- sir in maslo za nadev (po želji)
Koraki za pripravo domačega testa
1. Priprava mase
V večji posodi zmešajte moko in sol. Dodajte toplo vodo ter olje, nato pa sestavine dobro pomešajte. Uporabite lahko kuhalnico ali pa kar roke. Ko dobite enotno testo, ga prestavite na rahlo pomokano delovno površino.
2. Gnetenje
Testo gnetite približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Če se lepi, dodajte majhno količino moke, vendar ne pretiravajte. Dobro pregneteno testo je ključ do popolnosti.
3. Počitek
Iz testa oblikujte gladko kepo in jo položite v skledo, ki ste jo prej namazali z oljem. Pokrijte s kuhinjsko krpo in testo pustite "počivati" 30 do 60 minut. Počitek sprosti gluten, kar pomeni, da se bo testo lažje razvaljalo.
4. Priprava površine
Delovno površino rahlo pomokajte. Vzemite košček testa in ga oblikujte v gladko kroglico. Količino lahko prilagodite glede na velikost pite, ki jo boste pripravljali.
5. Razvaljanje
Valjar položite na sredino testa in ga postopoma razvaljajte proti robovom. Cilj je čim tanjše in enakomerno testo, ki se ne trga. Za vsako dodatno testo ponovite isti postopek.
6. Polaganje in polnjenje
Ko dosežete željeno debelino, testo položite na peki papir ali čisto kuhinjsko krpo. Na sredino lahko dodate sir in maslo ali drug nadev, nato pa testo preložite ali zvijete, odvisno od vrste pite, ki jo pripravljate.
7. Peka
Pečico segrejte na 200 °C. Pito postavite v ogreto pečico in pecite, dokler lepo ne porjavi.
Domače testo za pito zahteva nekaj vaje, vendar se trud bogato poplača. Ko osvojite tehniko, bo vsaka pita, ki jo pripravite, nekaj posebnega. Uživajte v ustvarjanju in odkrijte ves čar domače kuhinje.