Ne le da je izjemno okusen, temveč je tudi bolj varen za uživanje.
Tiramisu je ena najbolj priljubljenih italijanskih sladic. Navdušuje z bogato mascarponejevo kremo, piškoti, prepojenimi s kavo, in rahlim posipom kakava. Klasični recepti pogosto vsebujejo surova jajca, zato se marsikdo raje odloči za različico brez njih, bodisi zaradi zdravstvenih oziroma varnostnih razlogov, bodisi zaradi enostavnejše priprave.
Pred vami je recept za tiramisu brez jajc, ki je lahek, kremast in zanesljivo uspe tudi začetnikom. Poleg tega je primeren za vse, tudi za nosečnice in tiste, ki se surovim jajcem izogibate.
Sestavine:
Za kremo:
- 500 g mascarpone kreme
- 100 g sladkorja v prahu (lahko tudi kristalni sladkor)
- 1 žlica vaniljevega ekstrakta
- ščepec soli
- 300 ml sladke smetane za stepanje
Za namakanje piškotov:
- 300 ml močne kave (espresso ali instant kava)
- 2 žlici kavnega likerja ali ruma (po želji)
- 24–28 piškotov za tiramisu
Za posip:
- grenek kakav v prahu
Priprava:
- V večji skledi z mešalnikom stepite hladno sladko smetano, da postane čvrsta. Pazite, da je ne stepete preveč, saj lahko postane grudasta. Med stepanjem dodajte ščepec soli in vaniljev ekstrakt.
- V drugi posodi zmešajte mascarpone in sladkor, da dobite gladko, enotno zmes. Mascarpone naj bo sobne temperature, saj se bo tako lepše povezal s sladkorjem in ne bo grudic.
- Stepeno smetano nežno vmešajte v mascarponejevo zmes. Uporabite lopatko ali žlico in mešajte z rahlimi gibi od spodaj navzgor, da ohranite zračnost kreme.
- Skuhajte močno kavo in jo ohladite. Če boste uporabili liker, ga primešajte ohlajeni kavi. Vsak piškot na hitro pomočite v kavo, z obeh strani. Dovolj je sekunda ali dve. Če jih boste namakali predolgo, bo sladica preveč razmočena.
- V pekač velikosti približno 20 × 20 cm zložite plast namočenih piškotov. Prekrijte jih s polovico kreme. Nato postopek ponovite: plast piškotov in preostanek kreme.
- Tiramisu pokrijte s prozorno folijo in ga postavite v hladilnik za najmanj 4 ure, še bolje čez noč. Tik pred serviranjem ga enakomerno posujte z grenkim kakavom, najbolje s pomočjo sita.
Nasveti za popoln tiramisu
- Izberite kakovostne sestavine. Dober mascarpone in kakovostni piškoti naredijo veliko razliko.
- Upoštevajte temperaturo. Mascarpone naj bo sobne temperature, smetana pa dobro ohlajena.
- Piškote namakajte res na hitro. Tako bo tekstura ravno prav sočna, ne razmočena.
- Ne preskočite hlajenja. Okus in struktura sta najboljša po vsaj štirih urah v hladilniku, idealno naslednji dan.
- Po želji dodajte nekaj svojega. Med plasti lahko potresete naribano temno čokolado ali poskusite z drugim likerjem oziroma aromo.
Privoščite si ta preprost, a izjemno okusen tiramisu brez jajc. Priprava vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo sladica, s katero boste brez težav navdušili svoje goste.
Vir: avaz.ba
