Valerio Lutman je tokrat pripravil zelenjavni parfe s tunino Rio mare. Ta je kuhana na pari, nadaljnji postopek pa poteka ročno, tako, kot so jo pripravljali že v preteklosti. S tem je zagotovljeno natančno čiščenje ribe in ohranjanje najvišje kakovosti. Z zelenjavnim parfejem s tuno boste zagotovo očarali svoje goste.
Zelenjavni parfe s tuno
Sestavine (za 6 oseb):
- 3 rumenjake
- 20 g sladkorja
- 1 dl mleka
- 1 žlica kisle smetane
- list želatine
- 2,5 dl smetane
- kopriva ali čemaž
- 1 konzerva tunine Rio Mare v ekstra deviškem olju
- grah, korenje
Priprava:
Rumenjake stepemo skupaj s sladkorjem, dodamo kislo smetano in mleko, v katerem smo prej zmiksali šopek blanširane koprive, ki jo lahko nadomestimo tudi z janežem, ki je sladkastega okusa.
Dodamo želatino in stepeno smetano. Vlijemo v model in zamrznemo.
Ko je masa zamrznjena, jo poberemo iz modela in nanj položimo tunino Rio Mare v sončničnem olju. Obložimo z grahom, rezino korenja in listi koprive.
Rio mare tunina v ekstra deviškem oljčnem olju je idealna za vse, ki imajo radi pristne okuse in so brezkompromisni, kadar gre za kakovost.
