Kako pripraviti čokoladno glazuro, ki je čvrsta, gladka in se ne lepi na nož? Slaščičar razkriva skrivnost, ki jo poznajo le redki

Pot do popolne čokoladne glazure še nikoli ni bila lažja!

Rudolph van Veen je eden najbolj znanih nizozemskih slaščičarjev, ki ga mnogi poznajo po njegovih kuharskih oddajah, kot so "Easy Meals", v kateri so v ospredju hitre in preproste jedi, ali "Rudolph's Bakery", v kateri pripravlja pekovske dobrote.

Za javnost je Rudolph razkril tudi, kako pripraviti popolno čokoladno glazuro. Pravi, da sta za uspeh ključna potrpežljivost in dober recept, slednjega pa je delil kar sam.

Recept za čokoladno glazuro, kot jo pripravlja Rudolph van Veen

Sestavine:

250 g zmehčanega masla
300 g sladkorja v prahu
200 g temne čokolade, stopljene
2 jedilni žlici kakava v prahu
100 g crème fraîche

Postopek:

Zmehčano maslo in sladkor v prahu zmešajte v večji posodi. Uporabite električni mešalnik (ne mešajte ročno), dokler zmes ni popolnoma gladka in kremasta.
Dodajte kakav v prahu in znova pomešajte, da se vse skupaj enakomerno razporedi.
Znižajte hitrost mešalnika na najnižjo stopnjo in počasi vmešajte stopljeno čokolado.
Na koncu primešajte crème fraîche in mešajte naprej, dokler ne dobite sijoče, rahlo penaste glazure brez grudic.
Če se pojavijo grudice, posodo z zmesjo za hip postavite nad posodo z vročo vodo, nato pa nadaljujte z mešanjem.
Glazuro nanesite takoj, ko je še topla in penasta – tako se bo lepo razmazala in hitro strdila.