Prav v tem času so jagode najbolj aromatične, najbolj sočne in imajo najlepšo barvo
Sestavine za 12 kosov (za premer modela 22 cm)
- 300 g moke
- 50 g drobno mletega sladkorja
- 145 g hladnih koščkov masla
Za kremo:
- 430 ml kokosovega mleka
- 220 g drobno mletega sladkorja
- 50 g koruznega škroba
- 80 g koščkov masla
- 125 ml svežega limetinega soka
- 2 žlici nastrgane lupinice neškropljene limete
- 6 rumenjakov
Za okrasitev:
- 500 g svežih jagod
- 2 žlici nastrganih ostružkov neškropljene limete
- 2 žlici limetinega soka
- 50 g drobno mletega sladkorja
- 500 ml smetane
Priprava
V skledi zmešajte oprane in očiščene jagode, zrezane na koščke, limetin sok, nastrgane ostružke in sladkor.
Moko, sladkor in maslo zgnetite v mrvice. Postopoma prilijte 80 ml vode in gnetite toliko časa, da se mešanica lepo poveže. Testo zavijte v prozorno folijo in ga za približno 30 minut postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo razvaljajte približno 5 mm debelo in z njim obložite namaščen tortni model. Privzdignite robove. Dno testa večkrat prebodite z vilicami, ga pokrijte s papirjem za peko in obtežite s suhimi stročnicami. Testo pecite približno 20 minut, nato odstranite papir in stročnice ter ga pecite še 10–15 minut. Po koncu peke ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Za pripravo kreme v posodi segrejte 250 ml kokosovega mleka in sladkor ter mešajte toliko časa, dokler se sladkor ne stopi. Preostalo mleko zmešajte s škrobom in zmes med mešanjem dodajte vročemu mleku. Zmanjšajte temperaturo kuhalne površine, dodajte še maslo in stepajte toliko časa, dokler se maslo ne stopi in se lepo poveže z mlekom. Dodajte še limetin sok, lupinico in rumenjake in ob stalnem mešanju pustite, da krema pri nizki temperaturi lahno vre 8–10 minut. Gosto kremo nato porazdelite po dnu testa in kolač za 2–3 ure postavite v hladilnik.
Preden postrežete, ga okrasite z jagodami in stepeno smetano.
Čas priprave približno 2 uri
Na osebo približno 620 kcal, beljakovine: 7 g, maščobe: 40 g, ogljikovi hidrati: 56 g
Novo na Metroplay: Tilen Artač o tem, zakaj je bilo težko imitirati Roberta Goloba in kako v resnici nastane vrhunska imitacija