Piškoti, testenine, burgerji – v vse več izdelkih bodo sestavina žuželke v zmleti obliki.
V mnogih kulturah so žuželke v prehrani nekaj običajnega. Pravzaprav predstavljajo pomemben del vsakodnevne prehrane in so odličen vir beljakovin. V zmleti obliki kot sestavina prehrambnih izdelkov pa postopoma vstopajo tudi na krožnike po državah Evropske unije, pišejo na informativnem spletnem portalu N1 Slovenija. Evropska komisija je namreč decembra 2022 prižgala zeleno luč prehrani s črički, januarja letos so bili odobreni.
Črički pa niso edine žuželke v naši prehrani – so že četrta žuželka, ki je dobila dovoljenje za uporabo v prehrani.
Kot pišejo na portalu ZPS, je trenutno dovoljena uporaba naslednjih žuželk:
- Predelane in posušene ličinke mokarja (Tenebrio molitor),
- zamrznjene, posušene in v prah zmlete kobilice (Locusta migratoria),
- celi toplotno obdelani in zamrznjeni, posušeni in praškasti ter razmaščeni prah hišnih murnov (čriček) (Acheta domesticus) in
- zamrznjene, v obliki paste, posušene in v prahu ličinke malega mokarja (Alphitobius diaperinus).
Žuželke so usmrčene s toplotno obdelavo ali pa z zamrzovanjem, pred tem pa se morajo postiti 24 ur.
Dodaja se jih lahko:
- pekovskim izdelkom,
- slaščicam,
- testeninam in
- različnim prigrizkom v prašni obliki.
Pri tem Izvedbene uredbe Evropske komisije jasno določajo, katere oblike točno določenih žuželk so dovoljene za uporabo in tudi največjo količino, ki se sme dodati kot sestavina sestavljenega živila.
Celoten seznam vseh novih živil je tudi javno objavljen na straneh Evropske komisije.
Bodo žuželke kot sestavina živila označene?
Žuželke, ki bodo dodane kot sestavina v živilih, bodo morale biti obvezno navedene med sestavinami.
Prav tako morajo biti označene žuželke, ki se bodo prodajale v predpakirani obliki, in sicer s polnim navadnimi in latinskim imeni.
Primer:
Kadar živilo vsebuje, na primer, posušene ličinke velikega mokarja, mora biti ime živila: Posušen veliki mokar (Tenebri molitor ličinka).
Če pa je ličinka velikega mokarja posušena in zmleta v moko ter dodana kot sestavina, se navedba napiše v seznam sestavin odebeljeno, saj gre za alergen: "moka ličinke velikega mokarja (Tenebrio molitor)", pišejo na strani PZS.
Poleg seznama sestavin mora biti pri sestavinah, ki so alergeni, navedeno v različni pisavi ali odebeljeno: "Ta sestavina lahko povzroči alergijske reakcije za potrošnike z znanimi alergijami na rake in njihove izdelke ter pršice."
Viri: ZPS, N1
Preverite:
Kaj se zgodi z vašim telesom, ko se takoj po jedi uležete
Novo na Metroplay: Kako lahko vzdržujemo mišično maso ter preprečimo težave, kot so sarkopenija in osteoporoza?