Vsi kuharji, tako amaterski kot profesionalni, se boste strinjali eno: dobra jed je s pravimi začimbami lahko vrhunska. Katere so tiste, brez katerih ne gre v nobenem gospodinjstvu?
Peteršilj – zelena luč za vsako jed
Na samem vrhu obveznih začimb v vsaki kuhinji je nesporno peteršilj, zeleni čarovnik čistega, svežega in aromatičnega okusa. Bogat je z železom in vitaminoma A in C, njegovi zeleni listi pa bodo odlično dopolnili okus juh, različnih zelenjavnih jedi, testenin in riža, ribjih in mesnih jedi ter solat in omak.
Peteršilj Maestro, sušen s postopkom liofilizacije, ima vrhunski, posebno močan okus. Liofilizacija je sušenje rastlin z zamrzovanjem, rezultat pa so začimbe, ki ohranijo arome, eterična olja in naravne barve. Hitro zamrzovanje in sušenje peteršilju Maestro zagotavljata odpornost, ohranitev strukture in zunanje oblike.
Liofilizirano – intenzivnejše in bogatejše! Obogatite svoje jedi z vrhunskimi začimbami Maestro in uživajte v virtuoznih obrokih in okusnih prigrizkih.
Bazilika – kraljevska začimba vsake kuhinje
Bazilika prihaja iz daljne Indije, danes pa je razširjena po vsem Sredozemlju in ustoličena v skoraj vsakem domu. Ta rastlina z zelenimi nagubanimi, a gladkimi listi, ima prijetno aromo in vonj ter se uporablja pri pripravi omak, juh, kot dodatek mesnim jedem, ribam, solatam in je nepogrešljiv del večine jedi s testeninami. Nudi sladkast in značilen okus, najbolje pa jo je v jedeh kuhati ali samo na hitro prekuhati.
Baziliko lahko zaradi blage arome uživamo v večjih količinah kot nekatere močneje aromatizirane rastline, zato ima lahko višjo hranilno vrednost. Priporočljivo jo je trgati s prsti, ker ji nož odvzame večino najpomembnejših sestavin, zato jo jedi dodajte na koncu kuhanja, da dragocene in zdravilne sestavine ne razpadejo. Negujte jo in bodite previdni z njo, ona pa vam bo z aromo, videzom in zdravilnimi lastnostmi večkratno povrnila.
Timijan – gospodar okusov vseh letnih časov
Timijan je ena najbolj razširjenih začimb v mediteranski kuhinji. Njegov okus je rahlo grenak in pekoč, zato je idealna izbira za pikantne jedi. Timijan se dobro ujema s celo paleto jedi: od juh in omak, lahko začinite piščanca, do vročih enolončnic. Čeprav ga dolgo kuhanje ne moti, bodite previdni, saj lahko njegove intenzivne arome hitro prevladajo. Njegov vonj je edinstven in težko ga je pozabiti, samo podrgnite ga s prsti in uživanje se začne.
Lahko se uporablja svež, pa tudi sušen, pri čemer ne izgubi intenzivnosti arome, zato lahko mirno rečemo, da nam nudi bogastvo v vseh 4 letnih časih. In pravkar posušen, skozi postopek liofilizacije, timijan Maestro ponuja največ.
Origano – nepogrešljiva začimba življenja
Origano je ena od začimb, ki nam prva pade na pamet, ko je treba našteti najljubše ali najpogosteje uporabljene. Vsestranski origano se dobro poda k številnim omakam, jedem na osnovi paradižnika, mesnim in jajčnim jedem ter rižotam in testeninam. Ima intenzivno lesno aromo ter rahlo grenak in trpek, a bogat okus, ki poglablja arome juh in omak, ne da bi preplavil okus jedi. Origano je odličen vir vitaminov E in K ter mineralov kalcija, kalija, magnezija, mangana in železa.
Origano je ena redkih začimb, pri kateri so sušeni listi v večini primerov bolj aromatični kot tisti v sveži obliki, zato se pri kuhanju uporablja polovica količine sušenega v primerjavi s svežim. Zato je origano Maestro idealna izbira v vsaki kuhinji, saj ga je liofilizacija pripeljala do popolnosti.
Kaj je liofilizacija?
Liofilizacija je najpopolnejši tehnološki način za ohranitev vseh rastlinskih fitohranil, saj se z njo doseže optimalna koncentracija zdravilnih sestavin rastline ter najboljša ohranitev celovitosti fitokompleksa v izdelku. To pomeni kakovostnejši izdelek, intenzivnejšo aromo in bogatejše jedi, pripravljene z začimbami Maestro.
Celoten postopek liofilizacije poteka v treh glavnih fazah:
1. Popolno zamrzovanje, zelo hitro in pri zelo nizki temperaturi, -30 °C ali manj.
2. Dehidracija s sublimacijo ledu v vakuumu, pri čemer voda prehaja iz trdnega v plinasto stanje, ne da bi šla skozi tekoče stanje.
3. Dosuševanje izdelka do vsebnosti vlage pod 3 %, da bi se z rahlim segrevanjem izločile zadnje sledi vode.
Več informacij o začimbah Maestro poiščite na www.maestro.si.
