Alenka Košir je od nekdaj velik pomen pripisovala zdravi in uravnoteženi prehrani. Nekaj najbolj okusnih in zdravih receptov iz njene knjižice receptov je delila tudi z nami.
Iz knjižice receptov
Kulinarične dobrote odlikujejo preprosta in kratkotrajna priprava ter to, da so narejene iz sestavin, ki jih lahko vsak dan najdemo v svojem hladilniku.
ZAJTRK
1. Pirine biopalačinke
Za 8 palačink potrebujemo:
- 3 bio jajčka,
- 3 žlice pirine moke,
- 3 žlice zdrobljenih lanenih semen,
- pribl. 2 dcl riževega mleka,
- ščepec himalajske soli,
- čajna žlička biovanilje v prahu
Skutin nadev za 2 palačinki:
- 100 g skute,
- 50 g zamrznjenih borovnic,
- 2 žlici kokosove moke,
- žlica agavinega sirupa
Priprava: Maso čez noč pustimo v hladilniku, pečemo pa jih na teflonu in kokosovi maščobi.
"Pojedla sem dve ... lahko bi jih seveda veliko več ... (smeh)"
2. Zeleni zmešanček
Za 2 osebi zmešamo:
- 0,5 litra sirotke,
- 2 banani,
- pol avokada,
- 6 žlic kuhanih pirinih kosmičev,
- 2 žlici zdrobljenih lanenih semen,
- 2 žlici ječmenove trave v prahu in
- košček ingverjeve korenine.
3. Obloženi pirini kruhki
Levi - pirin kruh, olivni namaz, regrat, avokado, drobnjak in paradižnik.
Desni - pirin kruh, namaz iz paprik in oliv, regrat, nadzemna koleraba, jajček in oliva.
"Zakaj mi je pira tako všeč? Všeč mi je njen okus, ima več beljakovin kot druga žita (ugodna za diete), ima dvojno ovojnico in je zato zelo odporna proti zunanjim vplivom (škodljivci, pesticidi, onesnaženost okolja ...), ima vrsto ugodnih vplivov na zdravje (kožne težave in alergije, sladkorna, depresija ...)."
4. Omleta z jurčki
Priprava: na olivnem olju in čebuli prepraženi jurčki in dva jajčka + sol ...
Preprosto, hitro in dobro.
5. Jaffa
Priprava:
5 žlic pirinih kosmičev in žlico zdrobljenih lanenih semen skuhamo v vodi, dodamo žlico agavinega sirupa, polovico mase damo na dno posodice, čez položimo narezano pomarančo, na vrhu pa še preostalo pirino kašo, ki jo predhodno zmešamo z žličko grenkega kakava.
Na koncu okrasimo s pomarančo.
KOSILO
1. Piščanec v mandljevi omaki
Priprava: piščančje prsi narežemo na kocke in jih popečemo.
Čeznje polijemo mandljevo omako, za katero zmiksamo mandlje, dodamo sol in riževo smetano ter vse skupaj malo pokuhamo.
Na olivnem olju prepražimo čebulo in dodamo narezano papriko. Posolimo in čez piščanca potresemo prepražene mandlje.
2. Špinačni narastek s skuto
Priprava: zmešamo 450 g sesekljane kuhane špinače, 300 g puste skute, 4 stroke česna, 4 rumenjake, muškatni orešček, sol in poper.
Iz 4 beljakov stepemo trd sneg in ga vmešamo v posodo s skuto ter špinačo.
Maso posujemo s 4 žlicami parmezana in jo damo v pečico za 15 do 20 minut na 220 stopinj, da se narastek dvigne in porjavi.
"Preprosto, dobro in zdravo."
3. Filet trlje in blitva s pinjolami
Priprava: ribji filet z rezino limone zavijemo v aluminijasto folijo in pečemo v žar pekaču.
Blanširano blitvo prepražimo na olivnem olju in česnu ter jo na koncu posujemo s prepraženimi pinjolami. Češnjev paradižnik prepražimo na pikici olivnega olja, po želji pa dodano sol in olivno olje.
4. Kamutova pisanka
Priprava:
- prva plast - kamutov kuskus, skuhan v vodi in posoljen;
- druga plast - 3 bučke popečemo na čebuli in kokosovi maščobi;
- tretja plast - kamutov kuskus;
- četrta plast: 2 srednji rdeči čebuli in 5 žlic sončničnih semen prepražimo na kokosovi maščobi;
- peta plast - korenček in česen, prepražen na kokosovi maščobi;
- šesta plast - kamutov kuskus;
- sedma plast - divji šparglji in slanina;
- po vrhu polijemo 5 jajčk in 2 žlički kuhanega kuskusa.
Pečemo 20 minut na 200 stopinj in 'pomalicamo' s skledo solate.
5. Kokosovi 'chicken fingers'
Priprava: piščanca narežemo na trakove, posolimo in paniramo - pirina moka, sledijo jajca (+ mleko), mešanica pirinih drobtin in kokosove moke.
Položimo na papir za peko, premazan s kokosovo maščobo, ter na 180 stopinj pečemo od 15 do 20 minut.
Vmes piščanca še obrnemo, da se lepo zapeče na obeh straneh.
Priloga: sladki krompir in paprika, pečena v pečici.
VEČERJA ALI MALICA
1. Bučkin karpačo s cvetačno kremo
Priprava:
Narežemo bučko ali dve, spasiramo kuhano cvetačo s feta sirom (ali lahkim grškim jogurtom) v razmerju 2 : 1, dodamo dobro domače bučno olje, bučna semena, nekaj kapljic crème balsamico in grobo sol.
2. Skutin namaz s papriko
Priprava:
Vpusto skuto (0,5-2 g maščobe) narežemo papriko na mini koščke, česen, malo soli, limone in bučno olje.
Namaz lahko pojemo na pirinih vafljih ali pa s surovo bučko, papriko, stebelno zeleno ali nadzemno kolerabo.
3. Zelenjavni eifflov stolp
Priprava:
Prva plast je rukola, sledi plast stročjega fižola in plast na olivnem olju in čebuli popečenih paprik, potem plast kozjega sira, spet stročji fižol, paprika, kozji sir.
Začinimo z olivnim oljem, balzamičnim kisom in grobo mleto soljo.
4. Avokadov namaz po japonsko
Priprava:
Zrel avokado pretlačimo, naribamo črno redkev, 2 stroka česna, pol žličke ingverja v prahu, žličko tamari sojine omake, žličko riževega kisa in žličko črnega sezama.
5. Popečeni repki rakcev in solatka
Priprava:
Rakove repke popečemo na olivnem olju zelo na hitro, saj so sicer gumijasti. Za solato uporabimo avokado, paradižnik, čebulo, olivno olje, limonin sok in sol.
Zbrala Anja Kontrec, fotografije Alenka Košir. Članek je bil objavljen v reviji Story.
Preverite še:
Novo na Metroplay: Kako lahko vzdržujemo mišično maso ter preprečimo težave, kot so sarkopenija in osteoporoza?