Je lahka, zdrava, preprosta in neverjetno okusna.
Poletje kliče po lahki in sveži hrani, ki ne obremenjuje telesa. Bučke in mladi krompir sta pravi zvezdi sezonske kuhinje. Njuna nežna, a značilna aroma je odlična osnova za številne jedi, a redko pride tako do izraza kot v bogati, hranljivi juhi.
Ne glede na to, ali imate raje bistro juho z vidnimi koščki zelenjave ali svilnato kremno teksturo, je juha iz bučk in krompirja jed, ki jo je mogoče prilagoditi vsakemu okusu in priložnosti. Odlična je kot lahek kosilo v vročih dneh ali kot topel obrok, ko poletni večeri postanejo hladnejši.
Ključ do odličnega okusa so kakovostne sestavine
Skrivnost te juhe je v preprostosti in kakovosti sestavin. Čeprav recept ne zahteva nič eksotičnega, prava izbira osnovnih živil močno vpliva na končni rezultat.
- Bučke: izberite čvrste, sijoče in brezhibne plodove. Lupiti jih ni treba – olupek je poln vlaknin in vitaminov. Dovolj je, da jih dobro operete in narežete.
- Krompir: za bistro juho z vidnimi koščki uporabite mladi krompir. Ta ima manj škroba, več vlage in med kuhanjem obdrži obliko. Za svilnato kremno juho izberite bolj škrobnate sorte, ki se med kuhanjem razpadejo in juho naravno zgostijo, brez umetnih zgoščevalcev.
- Aromatična osnova: kombinacija čebule in česna, nežno podušena na oljčnem olju ali maslu, juhi doda novo dimenzijo okusa. Za blažjo vegansko različico uporabite zelenjavno jušno osnovo, za bogatejši okus pa piščančjo. Če želite, da pride okus bučk in krompirja bolj do izraza, pa lahko uporabite kar vodo.
Preprost recept za poletno juho z bučkami in krompirjem
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno nasekljana
- 2–3 stroki česna, sesekljani
- 500 g mladega krompirja, opranega in narezanega na kocke
- 2–3 srednje bučke (pribl. 600 g), narezane na kocke
- 1,5 l jušne osnove ali vode
- sol in sveže mlet črni poper po okusu
- pest svežega peteršilja ali kopra za serviranje
Priprava:
- V večjem loncu segrejte oljčno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in dušite približno 5 minut, da postekleni in se zmehča.
- Dodajte česen in pražite še minuto, da zadiši, vendar pazite, da ne porjavi.
Primešajte krompir in bučke ter vse skupaj pražite 5–7 minut, da se rahlo zmehčajo. - Zelenjavo zalijte z jušno osnovo ter začinite s soljo in poprom. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 15–20 minut, dokler krompir ni mehak.
- Odstavite z ognja, dodajte nasekljan peteršilj ali koper, po potrebi še začinite in postrezite toplo.
Ideje in različice
Čar te juhe je v njeni prilagodljivosti. Tukaj je nekaj različnih načinov priprave, ki jih lahko preizkusite
- Kremna različica: po kuhanju juho zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Za dodatno kremasto teksturo primešajte malo sladke smetane, polnomastnega mleka, grškega jogurta ali rastlinske smetane (kokosove, sojine) za vegansko različico.
- Dodatek zelenjave: skupaj s čebulo prepražite tudi steblo zelene, proti koncu kuhanja pa lahko dodate grah ali svežo špinačo.
- Zelišča in začimbe: poleg peteršilja in kopra se odlično podajo bazilika, timijan ali rožmarin. Za pikantnost dodajte ščepec čilijevih kosmičev.
- Za bolj nasiten obrok: postrezite s krutoni, praženimi bučnimi ali sončničnimi semeni. Dodate lahko tudi hrustljavo pečeno slanino ali nariban parmezan.
Ta juha je izvrsten način, kako izkoristiti poletno zelenjavo. Je lahka, zdrava in neverjetno okusna.
Vir: zdravlje.kurir.rs
