Si predstavljate, da bi poleti postregli kislo zelje iz lastnega soda? To je povsem mogoče. Potrebujete le eno sestavino, ki pomaga stabilizirati proces kisanja.
Kislo zelje lahko ostane hrustljavo ter okusno vse do poletja. Ta preprost trik mu podaljša obstojnost, zanjo pa potrebujete le eno poceni sestavino.
Kislo zelje je pozimi nepogrešljivo v številnih gospodinjstvih, a vsi vemo, da njegov rok trajanja ni neskončen. Kljub temu obstaja način, da zelje ostane sveže, okusno in prijetno hrustljavo tudi v toplejših mesecih. V čem je skrivnost?
Uporabite tokobran (pravimo mu tudi vinobran): konzervans, ki se tradicionalno uporablja pri pridelavi vina. Z njegovim dodajanjem se fermentacija stabilizira, prepreči se kvarjenje in prekomerno nadaljnje kisanje zelja. Ta preizkušen trik podaljša obstojnost, okus in kakovost zelja pa ostaneta nespremenjena še več mesecev.
Ko opazite, da se je zelje že začelo kisati, vrečko tokobrana raztopite v manjši količini mlačne vode. Nastalo raztopino zlijte neposredno v sod z zeljem. To je vse. Postopek bo upočasnil fermentacijo in jo stabiliziral, zelje pa bo ostalo sveže in hrustljavo tudi v toplejšem delu leta.
Pomembno je, da tokobrana ne dodate prezgodaj. Če ga uporabite še pred začetkom fermentacije, obstaja možnost, da se zelje sploh ne bo pravilno skisalo.
Poleg tega redno preverjajte tudi raven tekočine v sodu. Če opazite, da jo je manj, dolijte rahlo soljeno vodo, da so listi ves čas popolnoma prekriti.
Z zgolj eno vrečko tokobrana lahko vaše kislo zelje brez težav postane del poletne mize. Preizkusite ta preprost trik in uživajte v njegovem okusu vse leto.
Vir: krstarica.com
