Odlična ideja za slasten obrok...
Za 8 porcij potrebujete:
- 200 g moke
- 40 g drobno mlete kokosove moke
- sol
- 3 jajca
- 600 ml mleka
- 1 žlico stopljenega masla + maslo za mazanje
- 1 žlico ruma
- olje za cvrenje
Za nadev:
- 1 zrel mango
- 500 g skute
- 2 žlici medu
Za omako:
- 200 ml smetane
- 2 jajci
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 2 žlici kokosove moke + za posipanje
- pest kokosovih kosmičev za okrasitev
Priprava:
1 Moko presejte v skledo in dodajte drobno mleto kokosovo moko in sol. Jajca stepite z mlekom in dodajte še maslo in rum. Mešanico počasi vmešajte v moko in zmešajte gladko testo.
2 Testo za 30 minut postavite v hladilnik. Nato v naoljeni ponvi specite palačinke. Olupite mango in ga zrežite na majhne koščke. Primešajte še skuto in med.
3 Modelčke premažite z maslom in potresite s kokosom. Palačinke obložite z nadevom, jih zvijte in zrežite na 3 kose. Drugega poleg drugega jih zložite v modelčke.
4 Smetano zmešajte z jajcem, sladkorjem in kokosom in jo prelijte po palačinkah. Približno 20 minut jih pecite v pečici, segreti na 180 stopinj. Postrezite jih s kokosovimi kosmiči.