Če ta živila hranite v svojem hladilniku, se lahko nevede resno igrate s svojim zdravjem.
Hladilnik je nepogrešljiv del vsake kuhinje, saj pomaga ohranjati svežino živil in preprečuje njihovo kvarjenje. Vendar pa nutricionisti opozarjajo, da lahko nizke temperature pri nekaterih živilih naredijo več škode kot koristi, piše Krstarica.
Po mnenju prehranske strokovnjakinje dr. Dimple Jangda nekatere pogosto uporabljene sestavine v hladilniku ne le izgubijo hranilno vrednost, temveč lahko postanejo celo nevarne za zdravje.
Raj za plesen in bakterije
Česen in čebula sta ključni sestavini številnih jedi, a strokovnjaki opozarjajo, da ju v hladilniku nikakor ne bi smeli hraniti, še posebej če sta olupljena ali narezana.
Dr. Jangda pojasnjuje, da česen, shranjen v hladilniku, hitro začne plesneti, kar povečuje tveganje za nastanek strupenih mikotoksinov, povezanih z razvojem nekaterih vrst raka. Poleg tega česen vsebuje nizko kislost, kar ga naredi idealno gojišče za nevarno bakterijo clostridium botulinum, povzročiteljico botulizma – ene najhujših oblik zastrupitve s hrano.
Podobno je tudi s čebulo, zlasti če jo prepolovimo in drugo polovico shranimo v hladilniku. Po besedah strokovnjakov lahko tako shranjena čebula absorbira škodljive bakterije iz okolja, hkrati pa nizke temperature sprožijo proces pretvorbe škroba v sladkor, kar spodbuja razvoj plesni in pospeši kvarjenje. Najbolje je česen in čebulo hraniti na suhem, hladnem in dobro prezračevanem mestu, stran od vlage in svetlobe.
Tveganje za ledvice in jetra
Ingver velja za eno najbolj zdravih živil, saj ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, vendar pa je lahko tudi občutljiv na nizke temperature. Hranjenje v hladilniku lahko povzroči, da začne hitreje gniti in plesneti, kar vodi do sproščanja toksinov, ki lahko negativno vplivajo na delovanje jeter in ledvic.
Dr. Jangda zato svetuje, da ingver shranjujemo na sobni temperaturi in ga porabimo v čim krajšem času, da ohranimo vse njegove koristne lastnosti.
Skrita past za bakterijske okužbe
Marsikdo skuha večjo količino riža in ga nato shrani v hladilnik za kasnejšo uporabo. Čeprav se zdi to praktično, pa nutricionisti opozarjajo, da je riž eno izmed živil, ki je še posebej dovzetno za razvoj nevarnih bakterij.
Nacionalna zdravstvena služba (NHS) v Veliki Britaniji poudarja, da nekuhan riž pogosto vsebuje spore bakterije bacillus cereus, ki preživijo tudi po kuhanju. Če kuhan riž hranimo v hladilniku dlje časa, se lahko te spore aktivirajo in začnejo proizvajati toksine, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Da bi zmanjšali tveganje, je priporočljivo, da kuhan riž zaužijemo v največ 24 urah in ga pred ponovnim uživanjem temeljito segrejemo.
Kako pravilno shranjevati ta živila?
- Česen in čebulo hranite v suhem, temnem in dobro prezračevanem prostoru. Ne shranjujte jih v plastičnih vrečkah ali zaprtih posodah, saj to spodbuja vlago in plesnjenje.
- Ingver hranite na sobni temperaturi, najbolje v papirnati vrečki ali v suhem prostoru.
- Kuhan riž porabite v 24 urah, shranjujte ga v nepredušni posodi v hladnem delu kuhinje in ga pred zaužitjem dobro segrejte.
Pravilno shranjevanje hrane ni pomembno le za ohranjanje njene kakovosti, temveč tudi za preprečevanje morebitnih zdravstvenih tveganj. Z upoštevanjem teh preprostih nasvetov lahko zmanjšate tveganje za okužbe, zastrupitve s hrano in preprečite nepotrebno kvarjenje živil.
