Ko nastopi sezona špargljev, se hitro pojavi vprašanje: kaj še lahko pripravite iz tega čudežnega živila? Ena od odličnih izbir je špargljev pesto, ki je vsestranski in izjemno okusen, priprava pa je otročje lahka.
Pesto je omaka, ki izvira iz Genove v italijanski pokrajini Liguriji. Običajno svežo baziliko, parmezan, oljčno olje in pinjole, a danes poznamo že številne različice z najrazličnejšimi dodatki. Različica, ki jo je nedvomno dobro poskusiti, je s šparglji.
Ne spreglejte:
Koristi špargljev
Šparglji so izjemno hranilno bogati in imajo številne pozitivne učinke na telo. Tukaj je le nekaj najizrazitejših:
- Visoka hranilna vrednost: šparglji vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in vlaknin. Obenem pa imajo precej nizko energijsko vrednost in so zato odlična izbira za vse, ki si želijo poskrbeti za zadosten vnos vlaknin, obenem pa si želijo izgubiti kakšen odvečen kilogram.
- Zdrava prebava: kot že omenjeno, imajo šparglji visoko vsebnost vlaknin, ki pripomorejo k zdravi prebavi. Šparglji torej lajšajo prebavo in pomagajo pri številnih težavah, kot so denimo zaprtje.
- Zdrava nosečnost: zaradi visoke hranilne vrednosti so šparglji odlično živilo tudi za nosečnice. Prispevajo k zdravi nosečnosti in ustreznemu razvoju ploda.
- Pomoč ob visokem pritisku: imate tudi vi težave z visokim krvnim tlakom? Tudi pri tej težavi vam lahko pomagajo šparglji. Pazite le, da med pripravo ne pretiravate s soljo, ki krvni tlak še dodatno poviša.
- Zdrav imunski sistem: šparglji vsebujejo veliko antioksidantov, ki pripomorejo k zdravemu imunskemu sistemu. Preprečujejo kronične težave in vnetne procese, obenem pa pomagajo, da se vaše telo uspešno bori v primeru morebitne bolezni.
Najboljši del špargljev pa je, da so izjemno vsestranski! Uporabite jih lahko v številnih jedeh, ki so okusne, zdrave in enostavne za pripravo. Ena od njih je slasten špargljev pesto.
Kako pripravite pesto iz špargljev?
Sestavine:
- 225 g svežih špargljev (očiščenih in narezanih na približno 2–3 cm dolge kose)
- ¼ skodelice sveže naribanega parmezana
- 1 žlica pinjol
- ½ čajne žličke limoninega soka
- 1–2 žlici vode od kuhanja špargljev
- 3 žlice oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- V loncu zavrite vodo in v njej kuhajte šparglje, dokler se ne zmehčajo (približno 10 minut). Nato jih odcedite, vendar prihranite 2–3 žlice vode, v kateri so se kuhali.
- V mešalnik ali kuhinjski sekljalnik dodajte kuhane šparglje, sveže nariban parmezan, pinjole, sol, poper in limonin sok. Najprej prilijte eno žlico vode od kuhanja špargljev in dve žlici oljčnega olja ter začnite mešati.
- Med mešanjem postopoma dodajajte preostalo oljčno olje, po potrebi pa še malo vode od kuhanja, dokler ne dosežete želene gostote.
- Pesto zmešajte s kuhanimi testeninami, pripravljenimi »al dente«, in po vrhu potresite še malo sveže naribanega parmezana.
Poleg testenin lahko pesto uporabite tudi kot namaz ali pomako. Sveže pripravljen pesto shranite v hladilniku v nepredušni posodi. Po vrhu ga prelijte s tanko plastjo oljčnega olja, da preprečite izsušitev. Tako pripravljen bo zdržal 2 do 3 dni. Pesto lahko tudi zamrznete. Shranite ga v manjše posodice, primerne za zamrzovanje, in ga pred uporabo odtajajte v hladilniku.
Dober tek!
