Slika 2/7

PARADIŽNIK

Je bogat z vitaminom C in likopenom – fitokemikalijo, ki paradižnik obarva rdeče in vsebuje antioksidante.

Journal of Agricultural and Food Chemistry je objavil raziskavo, v kateri so preverjali učinke paradižnika glede na različno toplotno obdelavo. Izkazalo se je, da pri kuhanju sicer izgubimo nekaj vitamina C, število antioksidantov, ki preprečujejo pojav rakavih obolenj, pa občutno naraste.

Najbolje je torej, da paradižnike kdaj tudi prepražite ali skuhate.

Profimedia